鯛料理二連発

皆さん、行楽日和の土日はいかがお過ごしでしたか？　nuemiは、再び自宅にこもって悶々としていました。釣りに行ってもあんまり釣れないから、あえて釣行を回避したのでは？という疑惑の声も上がっていますが、まあ、それに対してはノーコメントということで。

前回のクロソイに引き続き、今回も魚料理でご勘弁ください。久しぶりに鯛を買ってきました。尺前後の真鯛を２匹。いつもは生で食べるのですが、今回は鯛めしとアクアパッツァを試してみました。

まずは土曜日の鯛めし by ヘッポコ嫁。鯛はうろこ、内臓、エラを取ってから軽くグリルで焼いておきます。そして、米と一緒にだし汁で15分ほど弱火で炊き、10分むらせば出来上がり。土鍋で作れば何となくそれっぽい雰囲気になるもんです。

うん、これは実に日本的。あっさりとしていくらでも食べれそう。料亭で最後の〆に食べるような味と言ったら誉めすぎか。

日曜日はアクアパッツァ by nuemi。鯛の表面に塩を振りかけ、腹の中に乾燥パセリ、タイム、バジルを詰め、オリーブオイルで両面をさっと焼きます。それから、プチトマト、あさりをぶち込み、白ワインをドバッと注ぎ込みます。2,3分後、ブイヨンを溶かした水を加えて煮立てれば完了。あっと、緑色の葉っぱは、自家製オレガノ、ミント、イタリアンパセリです。香り付けに最後に加えました。

ブイヨンの威力恐るべし。適当に具材を放り込んだだけなのに、まるでレストランの料理みたいな味になりました。これからも他の白身魚で何度も作ってみたいですね。

ああ・・・、それでもやっぱり釣りに行きたい。来週こそ！会社の先輩と釣行する予定です。